回西洋菜也叫水田芥、凉菜、耐生菜。叶片有多种颜色，有紫色的是正常。
西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖，鲜茎叶可做蔬菜。
西洋菜为什么是紫色
这种旱地西洋菜的学名叫做锦绣苋，也有人叫它五色草、红草等，这是一种苋科植物，因为外形长得像西洋菜，故而得此名。不过旱地西洋菜和水生西洋菜还有一个共同的特点，那就是都长得很茂盛了。
而锦绣苋长得也很特别，叶片有很多种颜色，有绿色、红色、紫色或者是杂色，怪不得叫做五色草了，而且它的叶片边缘还是波浪形的，跟其他植物与众不同，所以也让人看一次就能记得了。
这锦绣苋可是一种口感鲜嫩的野菜，在农村人们都喜欢用它来煮排骨汤，那味道真是鲜美无比的，也可以用来清炒，吃起来也是很赞的，而且锦绣苋还有清热凉血的作用，经常吃还能降火哦。