法律分析:
守商业机密是员工的义务，无论签还是不签都应该执行。签订保密协议应该在双方自愿的基础上，用人单位方面把“未签保密协议”作为扣薪的理由，是不合法的。
法律依据:
《中华人民共和国劳动合同法》 第三十条 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民申请支付令，人民应当依法发出支付令。